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罐罐茶
发布日期:2018-03-26    作者:向菲    
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罐罐茶

我的家在略阳,那是一个被几座大山包围着的地方,八渡河水穿城而过,县城虽不大,但并没有妨碍人们过的充实而快乐。早上醒来伴随着一碗热气腾腾的罐罐茶,人们便开始了一天的工作与生活。

说起罐罐茶,可算是略阳具有代表性的美食了。而它的由来,还要从氐羌族说起。在古代,略阳原本是白马氐族的东境地,当地人过着游牧的生活,饮食以牛、羊肉为主,而罐罐携带方便,随时随地就可熬茶充饥解渴,既耐饥饿又易于消化,所以备受青睐,久而久之便传了下来。相传,到了唐朝,当朝丞相权德舆衣锦还乡回略阳省亲,乡亲们就为他熬制了罐罐茶,他喝了感觉十分美味。便以为乡亲们的日子好过了,很是高兴。临走时,却发现嫂子在抹眼泪,问起真相,原来是左邻右舍你拿一点面粉、茶叶,他拿一点核桃、腊肉等混合做成的罐罐茶。回到京城后,他便常以罐罐茶自勉,始终保持了忠君报国,清正廉洁的风范。

时至今日,略阳仍然保留着喝罐罐茶的习惯,每天早上,卖罐罐茶的早餐店都是宾客耀门,生意兴隆。小小的一碗茶里可是内容丰富极了,核桃、鸡蛋、面果、锅巴、腊肉……再配上烤的香香的核桃馍,那一上午都是暖心暖胃的。

别看这罐罐茶普通常见,制作起来那也是很讲究的。首先要准备好调料,将炒好的鸡蛋切碎,核桃仁、面果、豆腐丁、土豆丁、腊肉丁、锅巴等油炸,备好料以后,在一个罐里添水然后放入茶叶、茴香、霍香、生姜、葱节、大蒜熬煮。另一个罐里煮上水,倒入搅好的面糊,再添上之前熬好的茶叶藿香水,最后再小火熬煮20分钟。倒入碗中呈红褐色的,浓浓的,酽酽的,但却没有沉淀。撒上事先准备好的调料,腊肉在最下面,然后是鸡蛋,豆腐丁和土豆丁在第三层,核桃仁和锅巴在第四层,最上面是面果和葱花,堪称“五层罐罐茶”。在准备这些调料的时候一定要掌握好火候,要不然就出来这样一层又一层的口感了。端上来的罐罐茶飘香四溢,一口喝下去层次分明,回味绵长。

据听说在早些年熬制罐罐茶时还是在每家的火塘上吊一只大鼎罐,火塘旁煨两个陶瓷罐,全家人围着火塘烤火,现烧现喝罐罐茶。其乐融融。可随着时间的推移,现在生活水平的提高,新式灶具慢慢取代的那种古老方式,但依然不变的是人们对一个罐罐一碗茶的习惯和对家乡戒不掉的眷恋。(汉钢公司计量检验中心 向菲)

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